LA SAL Y LA SALUD



Sal gema

La sal común o la sal que utilizamos encomo condimento está compuesta de sodio y cloro, cuya unión de estos dos elementos conforman el cloruro de sodio (o cloruro sódico).
La sal es la denominación genérica de los compuestos derivados de la reacción de un ácido con una base.
La sal es un mineral no metálico que se encuentra en su estado natural disuelta en el agua del mar y algunos lagos o bien en forma pura en yacimientos. Después de ser procesada, es cristalina y de forma cúbica.
La sal da al agua del mar una concentración media de 30 gramos/litro, calculando las reservas mundiales en unos 40.000 billones de toneladas.
La sal se obtiene básicamente de dos maneras: como precipitado de agua de mar que se conoce como salinas, y a partir de la explotación de yacimientos, de donde se extrae la sal gema. La más apreciada en alimentación, ya que es menos amarga, es la que se obtiene de las salinas.
 La sal no se ha utilizado solamente como condimento sino que ha sido un elemento indispensable en la conservación de los alimentos. De su importancia dan fe los asentamientos sedentarios de los pueblos prehistóricos al lado de minas de sal y de salinas.

Mina de sal en Maras (Cusco)

La sal, además de mineral indispensable, fue un elemento de provecho comercial. Durante la edad media, se impusieron los impuestos de la sal, donde se obligaba a los ciudadanos a comprar una cantidad estipulada de sal para financiar guerras y llenar las arcas reales hata que la venta de la sal fue declarada libre en toda Europa.
La sal en la culinaria peruana es utilizada como condimento en la cocina; en la elaboración de embutidos,  tocinos, productos ahumados; como salmuera en la conservación de alimentos como la cecina y encurtidos.


sal de mesa



La sal que consume una vaca lechera es de 80 gramos de sal al día.



La sal se usa en la farmacéutica para la fabricación de sueros para la hemodiálisis, la cosmética y la industria química. 

La sal sirve en la industria peletera para el curtido de la piel y también en el tratamiento de aguas duras.
La sal es importante para la ingesta de personas que se dedican al ateltismo y cierto trabajos físicos (Ej. bomberos, metalúrgicos, mineros, fábricas de cemento, etc.). Cuando un atleta entrena o compite en un medio caliente, es necesario el mantenimiento del balance de fluidos y del sodio. Por eso se recomienda bebidas que hidraten ante una copiosa sudoración, evitando calambres musculares y otros tipos de patologías por calor.
La sal ingerida por una persona al día debe ser solo de 5 gramos (una cucharadita) incluyendo todos los alimentos que ya contienen sal o sodio, indica al Organización Mundial de la Salud.
La sal consumida en exceso ocasiona enfermedades cardiovasculares. En sudamérica, la prevalencia de la hipertensión va del 8% al 30% de la población y es responsable del 45% de enfermedades al corazón. (The World Health Report, 2003).

Mina de sal en Maras (Cusco)

EDUCACIÓN Y SALUD EN AYACUCHO

Campañas de salud y educación se vienen impulsando en el centro poblado Pedregal, provincia de Lucanas (Ayacucho), por la empresa minera Catalina Huanca a través del Programa Integral de Apoyo Social.

En el 2009, Catalina Huanca intervino para la construcción de dos pabellones en la escuela local y lograr que el Ministerio de Educación cambiara la escuela al sistema de alternancia para mejorar la calidad educativa de la zona. Este sistema permite a los estudiantes de secundaria estudiar 15 días dentro de la escuela y 15 días en sus hogares.

Además se vienen realizando campañas de salud, donde médicos, odontólogos y nutricionistas atendienden a los pobladores de Pedregal. Hasta el momento se han realizado más de 415 atenciones médicas y más de 165 atenciones odontológicas. Mientras que en seguridad alimentaria se beneficiaron 120 pobladores y se practicaron 77 monitoreos de nutrición infantil.

En el 2010, el centro poblado inauguró un moderno sistema de energía solar, que le permite acceder a los beneficios de alumbrado e internet.

El apoyo de Catalina Huanca a los pobladores de su zona de influencia reflejan el accionar responsable que la minería moderna viene desarrollando en el Perú.

ABRIL 7: DÍA MUNDIAL DE LA SALUD

Desde 1950 se viene celebrando cada 7 de abril, el”Día Mundial de la Salud” propuesto por la Primera Asamblea Mundial de la Salud para conmemorar la fundación de la Organización Mundial de la Salud. Este año la OPS/OMS llama la atención sobre el uso de los antibióticos. Bajo el lema “Combatamos la resistencia a los antimicrobianos: si no actuamos hoy, no habrá cura mañana”, promueve la campaña para aumentar la conciencia sobre la resistencia a los antimicrobianos y promover la formulación y ejecución de políticas que permitan contenerla. El problema de la resistencia a los antimicrobianos no es nuevo, pero se está volviendo cada vez más peligroso. Son necesarias actuaciones urgentes y unificadas para evitar que regresemos a la era preantibiótica.

VIDEO DÍA MUNDIAL DE LA SALUD

BANDERA VERDE PARA INSTITUCIONES EDUCATIVAS

Los ministerios del Ambiente, Educación y Salud premiarán, este martes 22 de marzo, a 21 colegios con la Bandera Verde Nacional con tres estrellas doradas como distinción por preservar el medio ambiente, a través de los componentes de salud, gestión del riesgo y ecoeficiencia. De las 59 instituciones educativas evaluadas a escala nacional se seleccionaron 21 por su alto grado de puntuación. Entre ellas, figuran los colegios María Inmaculada, de Oxapampa; Coracora, de Ayacucho; y la 32942 Pillco, de Huánuco. Asimismo, se seleccionaron tres instituciones educativas de mayores logros destacados en los componentes específicos de la aplicación del enfoque ambiental. En este último aspecto destacaron en educación y ecoeficiencia las instituciones educativas Virgen Dolorosa, de San Martín; la 0164 El Amauta, de Lima; y la 7059 José Antonio Encinas Franco. La ceremonia de reconocimiento y premiación será presenciada por cerca de 300 personas, entre representantes de las instituciones educativas premiadas, especialistas de las Direcciones Regionales de Educación y de las Unidades de Gestión Educativa Local (UGEL). También asistirán docentes y funcionarios, quienes reconocerán y valorarán los aprendizajes de educación ambiental para el desarrollo nacional y la práctica de estilos de vida saludable, la conservación y aprovechamiento de los ecosistemas y la gestión del riesgo en la educación. Como parte del programa se contempla el panel en celebración del Día Mundial del Agua: “Agua para las ciudades: respondiendo al desafío urbano” y la plantación del árbol nativo, que formará parte de las áreas verdes, en el marco del Año Internacional de los Bosques.

CANON FAVORECE A LAS FUTURAS GENERACIONES

El Gobierno modificó el D.U. Nº 079-2009, y autorizó a los gobiernos regionales a destinar el 10% de los fondos por canon y sobrecanon petrolero en proyectos de inversión pública y gasto social, bajo la modalidad de núcleos ejecutores. La norma señala que dichos recursos se utilizarán en obras de infraestructura básica en educación, salud, energía eléctrica, agua, saneamiento, pequeños sistemas de riego, miniempresas, apertura de trochas carrozables, puentes y muros de contención. También en capacitación técnica y fortalecimiento de las capacidades de gestión en educación y salud, en la atención de madres embarazadas, en periodo de lactancia, y de niños menores de seis años por los sistemas de educación y salud. De igual modo, en capacitación y educación para madres en la preparación de alimentos saludables, y en campañas de alfabetización. (RPP 11/04/10).

OCTUBRE, 10: EL DÍA MUNDIAL DE LA SALUD MENTAL

Se conmemora todos los 10 de octubre, con una campaña que busca concentrar la atención mundial en la identificación, tratamiento y prevención de algún trastorno emocional o de conducta.
Las cifras disponibles muestran que, en América, la mayoría de los niños que necesita atención de salud mental no recibe el tratamiento necesario. Además, el suicidio en los jóvenes es un problema de salud mental generalizado y es la tercera causa de muerte entre los adolescentes en todo el mundo. El abuso de sustancias tóxicas en los adolescentes también es un problema mundial.
La Organización Panamericana de la Salud - OPS está trabajando con los países para elaborar programas especiales para niños y adolescentes.